TRANSPORT
WWW.TRANSPORT.COM
保正課堂 | 小(xiǎo)正科普：牛奶巧克力和(hé)白巧克力顔色區(qū)别的本質
浏覽： 發表時(shí)間(jiān)：2024-06-12 18:19:00
巧克力作(zuò)為(wèi)衆多(duō)消費者都喜歡的一類食品，其口味也多(duō)種多(duō)樣，其中黑(hēi)巧克力、白巧克力、牛奶巧克力是生(shēng)活中比較常見的。
随着巧克力行(xíng)業發展，巧克力産品的花(huā)色種類也不再局限于上(shàng)述幾種，還(hái)有(yǒu)許多(duō)花(huā)式巧克力、什錦巧克力等。
白巧克力和(hé)牛奶巧克力都是以乳及乳制(zhì)品為(wèi)原料制(zhì)作(zuò)的巧克力，這兩者到底有(yǒu)什麽區(qū)别呢？
乳脂肪的區(qū)别
其次，牛奶巧克力和(hé)白巧克力均需要添加乳的成分，但(dàn)這兩者理(lǐ)化要求略有(yǒu)區(qū)别。
白巧克力和(hé)牛奶巧克力的乳脂肪的要求均為(wèi)≥2.5g/100g，但(dàn)總乳固體(tǐ)含量要求兩者不同，白巧克力要求≥14g/100g，而牛奶巧克力則要求≥12g/100g。
對于添加其他原料制(zhì)成的巧克力制(zhì)品，上(shàng)述理(lǐ)化要求以巧克力部分計(jì)。
Copyright @ 上海言和供應鏈管理有限公司 
